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2023 作者: Roger Fisher | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-22 23:33
在面包方面，您的选择不仅限于购买昂贵，优质，全麦的美味，还是从清仓过道购买满是高果糖疯狂的半陈旧美元面包。
实际上，您可以在家里廉价地制作自己的营养美味面包。 它并不像你想象的那样令人生畏，而且这是与孩子共度美好时光的绝佳方式 - 更不用说让你的家充满新鲜烘焙的神奇气味。
它真的会省钱吗？ 是的 - 你可以节省1美元到4美元的面包 根据大自然母亲网络的说法，这取决于你是否经常购买传统面包或有机面包。这对你的杂货预算来说是一个很大的节省。
准备尝试一下？这是如何在家烤面包。
第1步：找到食谱
首先，决定你想做什么样的面包。你在寻找切片三明治的东西吗？如果是这样，考虑一种酵母为基础的面包，如白面包或全麦面包。
这种基本的面包配方只需要六种配料，并制作两个完美的金色面包，非常适合三明治（请参阅第四步说明）。或者，选择这种配方的全麦三明治面包。
但是没有必要坚持传统的三明治面包食谱。 考虑在早餐或零食中加入一些香蕉坚果面包或肉桂葡萄干面包。 Better Homes and Gardens还有各种各样的面包食谱，从双层南瓜面包到巧克力 - 西葫芦面包。
第2步：收集您的设备
花几分钟仔细阅读您的食谱，找出您需要的设备。
当然，你肯定需要一个烤箱。看看你手边有哪些厨房用品，看看你是否需要拿起搅拌碗，搅拌器，面包盘，量杯和勺子，厨房温度计或其他任何你没有的物品。节俭商店是寻找廉价厨房用品的好地方，只要您不介意它们可能与您的其他收藏品不匹配。
如果您喜欢制作面包并想要养成习惯，可以考虑在您的厨房中添加面包机。 有一次，我找到了一个状况良好的工作面包机 免费回收 没有付一分钱。 此外，一定要检查Craigslist，旧货店和当地的Facebook车库销售团体。许多想成为面包师的人会改变主意，卖掉或轻易放弃他们轻度使用的面包机。
第3步：购买你的成分
如果您计划将面包作为日常食品的一部分，请考虑批量购买原料。 Costco，Sam's Club和其他大宗商店经常在面粉，盐，糖，酵母，油和其他基本成分方面有很好的交易。
此外，检查当地超市的交易，特别是在任何“烘烤假期”（如感恩节和圣诞节）周围，以便购买便宜的主食。
但是，请注意阅读有效期（特别是在酵母上），以确保您在使用它时仍有良好的机会。 对于鸡蛋和牛奶等易腐食品，请查看每周超市广告，留意优惠券，并利用现金返还折扣。
务必重新包装散装货物以保持新鲜。 例如，一旦你打开一袋50磅的面粉，一定要重新包装，然后放在凉爽，干燥和黑暗的地方。冰箱和冰柜是储存面粉的好地方，但密封容器是保持其不吸收任何气味或味道的关键。通常，计划在一年内使用面粉，尽管这个方便的指南显示了一些常见面粉的保质期（以及存储注意事项）。
第4步：刷新你的基本面包制作技巧
这三个关键技术对掌握非常重要，因此您可以制作出优质的面包。花几分钟熟悉这些技巧，一旦开始烘焙，就能让事情顺利进行。
与酵母一起工作
不要害怕与酵母一起工作。许多新的面包师担心他们会不小心杀死酵母，他们的面包不会上升。但是，这不一定会发生。
一定要有一个好的厨房温度计，并确保你与活性干酵母混合的液体温度正常（通常为110至115华氏度）。
以下是The Kitchn关于使用酵母的一些技巧，包括判断酵母是否仍然新鲜的方法。
揉面团
将面粉撒在工作台面上后，将面团放在面粉上。现在你准备揉面团了。
此YouTube视频演示了揉捏的基本技巧，包括将面团推入自身，将面团折成两半，然后转动面团，必要时进行面粉，直至其光滑，柔滑和有弹性（通常在揉捏约10分钟后）。
测试完成
你怎么知道你的面包何时完成并准备好吃？它通常应该是深金黄色，没有任何湿点。
将一块三明治面包从烤箱中取出，将其从烤盘中取出并将面包的底部砸碎，测试三明治面包的完成程度。如果面包完成，它应该是空心的。早餐面包通常会更潮湿并且具有不同的完成度测试。检查配方以确定。
第五步：烘焙！
现在，您已经选择了您的食谱，收集了您的设备，购买了食材并对技术进行了汲取。是时候把那堆好吃的东西变成美味的芳香面包了。让我们回到第一步的基本面包配方并烘焙。
配料：
- 1包（¼盎司）活性干酵母
- 2¼杯温水（110至115华氏度）
- 3汤匙糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙菜籽油
- 6¼ - 6¾杯通用面粉
烘焙步骤：
- 将酵母溶解在混合碗中的温水中。
- 在酵母和水中加入糖，盐，油和三杯面粉，搅拌至均匀。
- 慢慢加入更多的面粉，直到混合物形成柔软的面团。
- 将面团擀到面粉表面上并揉捏8至10分钟。
- 将面团放入涂有油脂的碗中，旋转以确保其表面上都有一层薄薄的油。
- 用干净的布盖住，放在温暖的地方，让它上升，直到翻倍（约1个半小时）。
- 将面团打倒，然后分成两半。
- 将每一半放入涂有油脂的9×5英寸面包盘中。
- 再次盖上盖子，放在温暖的地方，然后再升高一倍（30到45分钟）。
- 在375度烘烤30到35分钟，直到面包呈金黄色，敲击时听起来是空心的。
保持新鲜
由于您的自制面包没有在商店购买的面包中发现的防腐剂，它可以更快地变质。您可以随时在冰箱（或冰箱）中放一块面包，以帮助它持续更长时间。
另外，请务必将其存放在密封袋中，并挤出所有空气或其他气密容器。请享用！
轮到你了：你尝试过烤自己的面包吗？
克里斯汀·波普是怀俄明州杰克逊霍尔的自由撰稿人和编辑。
