目录:
- 为什么“好又便宜”如此重要
- 在预算中吃健康的11个提示
- 1.慢慢开始
- 2.专注于丰富的添加
- 3.庆祝蔬菜
- 4.按目的购买产品
- 5.选择多种用途的成分
- 6.季节性购物
- 7.选择罐装或冷冻产品
- 8.分批烹饪
- 9.接受它会花费更多时间
- 10.善待自己
- 11.在烹饪中寻找快乐
- 一个简单而健康的食谱：无尘素食乳蛋饼
- 配料
- 路线
2023 作者: Roger Fisher | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-22 23:33
无论你是谁，健康饮食都很难。
但是当你的预算紧张时吃得健康可能觉得几乎不可能。
在我破损的补丁中，我发现自己吃了很多5美元的潜水艇和比萨饼 - 而在我最黑暗的日子里，我发现了Beefaroni的罐头。我感觉不舒服，但我没有足够的金钱，时间或知识来烹饪 - 或者至少这是我的想法。
但是，这是事情： 我的预算高于 4500万美国人 谁收到食品券。我每周只工作40个小时，没有孩子去支持。
如果我在预算和时间限制下几乎无法弄清楚如何吃得健康，我无法想象它对其他人来说有多难。
因此，我很高兴能够了解家庭烹饪和健康饮食的斗士Leanne Brown--所有这些都是在食品券预算上。
她的食谱“好又便宜：每天4美元吃”，可以免费下载 她的网站 ，并配有智能提示和可访问的食谱。
我跟布朗聊天 - 他肯定是我的新食物美眉 - 发现她在预算内吃健康的最佳秘诀。
她有一些很棒的见解，所以如果你想给你的家人提供好吃又便宜的食物，继续阅读……
为什么“好又便宜”如此重要
作为纽约大学食品研究项目的硕士生，布朗研究了补充营养援助计划，通常称为SNAP - 或食品券 - 并且“被数字所摧毁”。
她说，除了食用印章的4500万美国人之外，“还有更多，数百万人接近，或者没有报名，或者在某种程度上粮食不安全。”
并且，这些人中的许多人转向加工食品或外出就餐 - 他们认为烹饪过于耗时或昂贵。
但布朗知道情况正好相反。 “烹饪可以让一切变得更便宜” 她说 - 当然，更健康。
因此，在她的论文项目中，她创作了一本“通常针对那些生活在食品券上的人”的食谱，最后标语为“每天4美元吃得好” - 这是人们用来食用的平均数量。
在“Good and Cheap”在Reddit上传播后，她参加了Kickstarter活动，以资助该书的印刷版本。她的目标是10,000美元 - 但是 她最终筹集了超过144,000美元。
“这是一次完全改变生活，疯狂的经历，”她说。
现在这本书可以在全国范围内使用。对于每一份出售的副本，布朗都会向全国各地的非营利组织提供一份，然后将这些书籍提供给有需要的人，或将其作为更广泛的公共卫生计划的一部分。
“这真是太棒了，”她说。 “它远远超出了我的想象。人们已经将它适应了许多不同的受众…… 吃各种食物有很多快乐，并且感觉有能力做到这一点。”
在预算中吃健康的11个提示
虽然布朗的故事很有启发性，但你可能会在这里提出她的建议。
为了充分利用她的所有建议，我强烈建议您下载她的所有免费食谱 - 但为了让您入门，这里有一些她在我们的对话中强调的提示：
1.慢慢开始
学习健康的饮食习惯是一场马拉松，而不是冲刺。
如果你一开始就把自己压得太厉害，你就更有可能放弃。
“ 不要指望从非常少的烹饪，到每天烹饪三餐，每一天 ，“布朗说。
“这有点让自己陷入失败之中……也许要开始，本周尝试三件新事物，看看他们是怎么走的。”
与厨房相关的购买也是如此。
“如果你认为'我不能开始做饭，直到我拥有我可能需要的一切，以及一个非常，储藏丰富的食品室'，那么你可能永远不会去做，”布朗说。
根据需要确定购买的优先顺序，并逐个添加项目以保持预算。
2.专注于丰富的添加
“慢慢开始”规则也适用于食品 - 在制作单个菜肴之前，您不需要填充整个调料柜。
“尝试考虑添加至少一个更大的项目，可能每两周，这是一个非常重要的味道，”布朗说。
“无论是橄榄油，还是几罐香料……想想那些真正为你的主食添加了很多味道的物品。”
简单地说： 决定你最喜欢哪种口味，然后先购买。
3.庆祝蔬菜
布朗并不是说要吃素，但她确实建议让你的饭菜更“以蔬菜为中心”。
“我绝对喜欢蔬菜，”她说。 “我认为它们令人兴奋，让味道很容易发生，并且是将多样性融入饮食中的好方法。”
4.按目的购买产品
我经常在杂货店有很大的抱负 - 购买各种不同的蔬菜，我想我会在那个星期使用。
然后，我下班回家，筋疲力尽 - 吃了一个冷冻比萨饼。显然我不是唯一的一个。
布朗说食物浪费是新鲜农产品比预包装食品看起来更贵的原因之一。她建议只购买产品“有目的” - 至少在开始时。
“真的，预算好的关键在于购买你的东西，然后确保你真正使用它，”她说。
“甚至告诉自己，' 我不会出去拿 更多杂货 直到我的保鲜盒里没有任何东西 “你可能会注意到，你可能每周节省10美元，20美元。”
5.选择多种用途的成分
一个好的经验法则： 不要买一些只用于一个目的的昂贵成分。
“这本书的原则之一是购买可以多种方式使用的物品，”布朗解释说。
她给出了购买原味酸奶而不是香草酸奶的例子：“你可以用任何你喜欢的味道来调味，你也可以用它来做酱汁。你可以在烹饪，烘焙中使用它。可能的种类很多。“
6.季节性购物
您之前可能已经听过这个建议，但可能不知道如何将其付诸实践。
为了帮助，这里真是太棒了 互动季节性食物指南 根据您的州情况，它会告诉您季节的情况。
不仅更便宜，布朗说季节性饮食“也可以是让你自己在饮食中加入各种水果和蔬菜的好方法，因为全年都会改变你的口味，基于什么是现成的，便宜的。“
7.选择罐装或冷冻产品
如果有什么不是季节性的话？不要害怕罐装或冷冻过道。
“冷冻产品可以是一个非常好的价值，而且质量也很好，” 布朗说。
“即使[东西]罐装有时也会非常棒……罐装西红柿非常棒。老实说，除了7月和8月，我更喜欢吃西红柿罐头而不是新鲜。“
8.分批烹饪
我们很多人借口不做饭的借口？ “这需要太多时间。”
为了解决这个问题，布朗建议分批烹饪。
她甚至在她的食谱中都有一个“大批量”部分，用于在休息日制作食谱，并在整个星期内进食。
她的例子包括一大罐辣椒或豆类，可以持续几餐，或十几个煮熟的鸡蛋，你可以抓住快餐。
9.接受它会花费更多时间
布朗没有幻想烹饪和快餐一样快，但她确实认为额外的时间是值得的 - 一旦你学会了某些烹饪方法，它就不会花那么长时间。
“有一些交易 - 我不会说谎，”她说。
“ 我知道现实是很多人每天只在家里呆一小时，因为他们正在工作两个，三个工作……所以[一些食谱]不起作用，但有些20分钟的饭菜可以。 我认为这只是找出你能做什么，面对现实的问题。“
10.善待自己
当您开始烹饪时，请在此过程中耐心等待。
布朗解释说：“有时候，健康饮食会让人感到内疚。”
“如果他们没有正确地做事，人们会觉得他们失败了……而兴奋地尝试一些美味又有趣的东西可以……更具激励性。”
11.在烹饪中寻找快乐
同样，将烹饪视为一种愉快的活动非常重要 - 而不是责任。这是你坚持下去的唯一方法！
“ 专注于它可以给你的乐趣 “或者它带给你的是……而不是，'好吧，我正在为我的家人做正确的事，'”布朗解释道。
一个简单而健康的食谱：无尘素食乳蛋饼
是时候品尝货物了！
当我问布朗应该分享哪种食谱时，她推荐了这种无壳的乳蛋饼 - 一种简单而多功能的菜肴。
“它很美味，午餐或晚餐很棒，”她说。 “这实际上是好冷……这只是一个非常有趣的'你想要的任何东西'。我还没有发现任何与鸡蛋无关的东西。“
她还说这是一个很好的机会，可以用掉枯萎的蔬菜或那些濒临枯萎的蔬菜。她承诺这个配方会让它们恢复活力！
配料
- 1汤匙黄油
- 1个大洋葱，切成半个月亮
- 3-4杯切碎的蔬菜
- 8个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1杯切达干酪或其他奶酪，磨碎
- 1茶匙盐
- ½茶匙黑胡椒
路线
将烤箱设置为400°F。
用中火在煎锅中融化黄油。加入洋葱片，撒上少许盐和胡椒粉。煮洋葱，直到它们呈金黄色并开始焦糖化。
在洋葱上涂一块馅饼盘，舀起，在底部形成均匀的层。洋葱增加了外壳般的质地和一点紧缩。
关于蔬菜的说明：对于像西兰花，花椰菜或冬南瓜这样的东西，我建议在将它们加入乳蛋饼之前蒸或煮，以确保它们完全煮熟。对于西红柿，西葫芦，菠菜或任何其他快速烹饪蔬菜，只需使用它们新鲜。
将蔬菜均匀地撒在洋葱上面。盘子或盘子应该看起来相当饱满。
在一个碗里，用叉子轻轻地用牛奶，奶酪，盐和胡椒粉打蛋，这足以打破蛋黄和白蛋。这是一种美味的奶油混合物。将乳蛋糕倒在蔬菜和洋葱上，欣赏它，填满所有的自由空间。在烤箱里烤乳蛋饼1小时。
一旦表面呈浅棕色，就会完全煮熟。让乳蛋饼冷却约20分钟，然后切成楔形，配上一份沙拉。
听起来很棒，对吗？就个人而言，我迫不及待想要尝试布朗书中的所有食谱！
要获取免费副本，请前往LeanneBrown.com。
轮到你了：在预算上吃健康时，你面临的最大挑战是什么？
The Penny Hoarder的资深作家Susan Shain总是在预算上寻求冒险。访问susanshain.com上的博客，或者在Twitter @susan_shain上打个招呼。
